赤い看板に黄色い軒先とタペストリー。派手な出で立ちが印象深い。暖簾を潜るとテーブル席がずらり。好きなところに座って、オーダーするのは麺の固さ。たちまち出てくるラーメンを一気に食べて席を立つ人も多い。博多の文化でもある「替え玉」コールもこだまする。葱をたくさん入れて欲しいときは「ネギ盛」。こってりが良いときは「ベタ」とオーダーするといい。普通のラーメンをデラックスにした「将軍ラーメン」には玉子やシナチク・キクラゲがトッピングされている。自慢のチャーシューを炙って盛った「炙りチャーシュー」やビールのアテに最高の「一口餃子」も絶品である。

独自で開発した粉を使用した「麺」には備長炭を入れた水を使用し、コシのある細麺に仕上げている。こだわりの「スープ」には国産の豚骨を使用し、10時間ほど煮詰め、豚骨の本来もつ旨味やエキスを十分に引き出す。化学調味料やラードは一切使用しない。混ざり気のない『あっさりとしたコクのあるスープ』　がこのコシのある細麺と絡み合い長浜将軍の独特の味を作り出す。スルスルと入るから、ついつい替え玉をしてしまう傾向にある。最初は基本の味で食し、替え玉の時は、側にある薬味を加え、好みの味を見つけるのも良い。濃い味にしたければスープタレを加え、ピリッと辛めにしたい場合は辛子高菜を入れる。こんなテーブル脇に置かれた薬味達が長浜将軍の味を食べる人のテイストへと導いてくれる。味・店・笑顔を自慢の屋台骨とする「長浜将軍」。現在はこの味が大名・長住・東光・春日でも味わうことができる。